DEGUSTAZIONE DI ANTIPASTI PIEMONTESI: insalata di coniglio grigio di Carmagnola e biondo piemontese, giardiniera e nocciole, carne cruda, composto di cipolle rosse, caprino, vitello con salsa tonnato, insalata russa monferrina, pan brioche, burro di montagna, acciughe del Cantabrico, friciulin dello nonno Rosanna, Salumi e formaggi.
PRIMO A SCELTA: Panissa con salam d’la Duja e fagioli di Saluggia oppure Risotto mantecato con Valgrana e punte di asparago.